Quy Trình Sản Xuất Mì Ăn Liền Chi Tiết

Quy trình sản xuất mì ăn liền bao gồm nhiều bước liên tục từ việc chọn lọc nguyên liệu, tạo sợi mì, hấp hoặc chiên, đến đóng gói và kiểm tra chất lượng kỹ lưỡng trước khi phân phối ra thị trường. Bài viết này sẽ khám phá về nguồn gốc, nguyên liệu, và các giai đoạn quan trọng trong quy trình sản xuất mì ăn liền, giúp làm rõ lý do sản phẩm này trở thành lựa chọn tiện lợi và phổ biến.

Tìm hiểu về mì ăn liền

Mì ăn liền, ra đời vào năm 1958 bởi Momofuku Ando (Nhật Bản), là một sản phẩm rất tiện lợi. Ban đầu, nó được phát triển để giải quyết nhu cầu thực phẩm nhanh chóng và tiện lợi sau Chiến tranh Thế giới II. Mì ăn liền có thể chế biến nhanh chóng chỉ bằng cách ngâm trong nước sôi hoặc nấu trong vài phút. Đặc điểm nổi bật của sản phẩm này là sự tiện lợi và khả năng bảo quản lâu dài mà không cần điều kiện lưu trữ đặc biệt.

Ngày nay, mì ăn liền có rất nhiều hương vị và chủng loại khác nhau, phù hợp với khẩu vị của nhiều khu vực trên thế giới. Sản phẩm này cũng đã phát triển từ mì chiên (sợi mì được chiên trong dầu) đến các loại mì không chiên (sấy khô), đáp ứng yêu cầu về sức khỏe của người tiêu dùng.

Nguyên liệu sản xuất mì ăn liền

• Bột mì: Đây là nguyên liệu chính để tạo nên sợi mì, cung cấp độ dai và cấu trúc cơ bản. Thường sử dụng bột mì làm từ lúa mì mềm hoặc cứng, tùy thuộc vào yêu cầu về độ dai và chất lượng của mì.
• Tinh bột khoai tây hoặc tinh bột sắn: Tinh bột được thêm vào để cải thiện độ dai và độ mịn của sợi mì. Tinh bột này cũng giúp mì không bị gãy nát sau khi chiên hoặc sấy khô.
• Nước: Là thành phần cần thiết để kết hợp các thành phần khô, giúp quá trình nhào bột dễ dàng hơn.
• Muối và phụ gia: Muối giúp tăng cường độ kết dính của sợi mì, đồng thời tạo hương vị. Các phụ gia khác như chất điều vị, chất chống oxy hóa được thêm vào để cải thiện hương vị và độ bền.
• Dầu thực vật: Dùng trong quá trình chiên để tạo độ giòn và giúp bảo quản mì lâu hơn.
• Chất bảo quản và phụ gia: Những chất này giúp mì ăn liền có thời gian sử dụng lâu mà vẫn giữ được hương vị và chất lượng ban đầu.
• Gói gia vị: Thường bao gồm muối, hương liệu, các loại gia vị khô (thịt, rau sấy khô) và dầu ăn (dầu hành, dầu ớt).

Quy trình sản xuất mì ăn liền chi tiết

Quy trình này bao gồm nhiều công đoạn liên kết chặt chẽ để đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.

1. Nhào bột và chuẩn bị bột

• Trộn bột: Bột mì và các thành phần như tinh bột khoai tây, muối, nước được trộn trong máy trộn bột. Quá trình này được kiểm soát để đảm bảo hỗn hợp bột có độ dẻo phù hợp cho việc cán.
• Ủ bột: Sau khi nhào, bột được ủ trong một khoảng thời gian ngắn để bột có thể hấp thụ nước đều và tạo ra độ đàn hồi tốt cho sợi mì.

2. Cán và tạo sợi mì

• Cán mỏng bột: Khối bột sau khi ủ được đưa qua máy cán để làm mỏng thành các lớp bột dày khoảng 1-2 mm. Bột sẽ được cán nhiều lần qua các cặp con lăn để đạt được độ mỏng cần thiết.
• Cắt sợi mì: Sau khi đạt độ mỏng mong muốn, bột được đưa vào máy cắt để tạo thành các sợi mì đều nhau. Máy cắt này có thể điều chỉnh để tạo ra các loại mì với độ dày khác nhau, từ mì sợi nhỏ, vừa đến sợi to.

3. Hấp chín sợi mì

• Hấp sợi: Sợi mì sau khi cắt được đưa qua lò hấp để làm chín sơ bộ. Quá trình hấp giúp giữ nguyên cấu trúc của sợi mì và tạo độ dai tự nhiên. Thời gian hấp thường khoảng 1-5 phút, tùy vào loại sợi mì.
• Làm nguội: Sau khi hấp, sợi mì cần được làm nguội nhanh chóng để tránh quá trình chín tiếp diễn, ảnh hưởng đến chất lượng sợi mì.

4. Chiên hoặc sấy khô sợi mì

Có hai phương pháp chính để làm khô sợi mì: chiên trong dầu hoặc sấy khô. Cả hai phương pháp đều có mục đích chính là làm giảm độ ẩm của mì, giúp bảo quản lâu dài.

• Chiên: Sợi mì sau khi hấp sẽ được chiên trong dầu thực vật ở nhiệt độ khoảng 140-160°C trong 1-2 phút. Quá trình này làm cho sợi mì giòn và có thể bảo quản lâu. Mì chiên thường có độ giòn và khi ngâm nước sẽ mềm nhanh hơn.
• Sấy khô: Đối với mì không chiên, sợi mì sẽ được sấy khô bằng lò sấy ở nhiệt độ cao (khoảng 80-100°C) trong khoảng 30-40 phút. Mì không chiên được ưa chuộng hơn trong các sản phẩm mì ăn liền hiện đại do ít dầu mỡ và được cho là lành mạnh hơn.

5. Đóng gói gói gia vị

Gói gia vị bao gồm các thành phần như muối, hương liệu, gia vị, và dầu ăn. Các nguyên liệu này được trộn đều và đóng gói riêng biệt thành các gói nhỏ. Các loại mì cao cấp còn có thể đi kèm với gói rau củ sấy khô hoặc thịt khô.

6. Đóng gói sản phẩm

• Đóng gói mì: Sợi mì đã qua quá trình chiên hoặc sấy khô sẽ được đóng gói trong các bao bì đặc biệt có khả năng giữ sản phẩm tươi lâu, chống ẩm và bụi bẩn.
• Đóng gói chân không: Bao bì mì ăn liền thường được hút chân không hoặc hàn kín để ngăn không khí và hơi ẩm xâm nhập, bảo quản sản phẩm lâu hơn.

Xem thêm: Dây chuyền đóng gói sản phẩm

7. Kiểm tra chất lượng

• Kiểm tra sản phẩm: Sau khi hoàn thiện, sản phẩm mì ăn liền sẽ được kiểm tra các tiêu chuẩn như kích thước, độ ẩm, và độ giòn của sợi mì.
• Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm: Sản phẩm được kiểm tra để đảm bảo không bị nhiễm vi sinh vật hay hóa chất độc hại, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng.

8. Lưu trữ và phân phối

• Lưu trữ: Mì ăn liền được lưu trữ trong các kho lạnh hoặc điều kiện bảo quản tiêu chuẩn để đảm bảo sản phẩm không bị hư hỏng.
• Phân phối: Sau khi hoàn tất quá trình sản xuất, mì được đóng thùng và vận chuyển đến các hệ thống phân phối, cửa hàng và siêu thị.

Tính năng và lợi ích của mì ăn liền

• Tiện lợi: Có thể nấu trong thời gian rất ngắn (khoảng 3-5 phút), phù hợp cho những người bận rộn.
• Dễ bảo quản: Không cần lưu trữ trong tủ lạnh và có thời gian bảo quản dài.
• Giá cả phải chăng: Phù hợp với nhiều đối tượng người tiêu dùng.
• Đa dạng hương vị: Mì ăn liền có rất nhiều loại hương vị khác nhau, phù hợp với từng khu vực và thói quen ăn uống.

Quy trình sản xuất mì ăn liền là một chuỗi các bước được thực hiện một cách khoa học và hiệu quả, từ việc chuẩn bị nguyên liệu, tạo sợi mì, đến chế biến và đóng gói sản phẩm. Mỗi giai đoạn đều có vai trò quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng, độ an toàn và hương vị của sản phẩm cuối cùng. Nhờ vào quy trình này, mì ăn liền không chỉ mang đến sự tiện lợi cho người tiêu dùng mà còn đáp ứng được các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cao nhất. Điều này lý giải vì sao mì ăn liền trở thành một món ăn phổ biến và được yêu thích.

Băng Tải Hà Anh là một đơn vị chuyên cung cấp dịch vụ thiết kế và sản xuất các loại băng tải với chất lượng hàng đầu và giá cả hợp lý nhất trên thị trường Việt Nam. Quý khách hàng có thể liên hệ trực tiếp với Băng Tải Hà Anh hotline: 0899.338.555 – 0985.962.451

Chúng tôi cam kết luôn sẵn sàng tư vấn và hỗ trợ mọi yêu cầu của quý khách hàng !