Quy trình sản xuất bánh kẹo đúng tiêu chuẩn

Bánh kẹo là sản phẩm tiêu dùng rất phổ biến và được nhiều người ở nhiều lứa tuổi khác nhau yêu thích. T Hiện tại, mức tiêu thụ bánh kẹo bình quân đầu người ở nước ta là khoảng 2kg/người mỗi năm. Khá thấp so với bình quân trên thế giới. Tuy nhiên, đặc trưng dân số trẻ của Việt Nam sẽ là yếu tố tiềm năng để mở rộng thị trường này trong tương lai. Thị trường này được xem là mảnh đất kinh doanh đầy tiềm năng. Ở bài viết này, hãy cùng Băng tải Hà Anh khám phá quy trình sản xuất bánh kẹo đạt chuẩn.

Quy trình chế biến bánh kẹo
Quy trình chế biến bánh kẹo

Nguyên liệu để sản xuất bánh kẹo

Trên thị trường hiện nay bánh kẹo được phân chia theo nhiều loại như kẹo cứng, kẹo mềm, bánh bông lan, bánh quy, bánh kem, bánh mì, bánh xu kem… Chúng đều có những nguyên liệu riêng để làm ra được sản phẩm bánh kẹo đạt chuẩn. Nguyên liệu là yếu tố quan trọng tạo nên chất lượng của bánh nên cần được chọn lựa và kiểm tra kỹ càng trong quy trình sản xuất bánh kẹo.

Nguyên liệu được sử dụng để sản xuất bánh: Đường, chất béo, trứng, sữa, men, chất tạo nổi, chất giữ ẩm
Nguyên liệu được sử dụng để sản xuất kẹo: Đường saccharose, mật tinh bột, acid citric, màu, hương liệu, gelatin,…
Mỗi loại nguyên liệu đều có nhiệm vụ riêng nhưng chúng đều đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra mùi vị, màu sắc đặc trưng cho từng sản phẩm.

Quy trình sản xuất bánh đúng tiêu chuẩn

Để có được những chiếc bánh thơm ngon, bắt mắt, chất lượng thì nhà sản xuất đã thực hiện quy trình sản xuất bánh kẹo với nhiều công đoạn. Cụ thể:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của bánh kẹo. Các nguyên liệu cần chuẩn bị cho quy trình sản xuất bánh kẹo gồm:

  • Bột mì: là thành phần chính của bánh, cần chọn loại bột mì có độ gluten cao để tạo độ dai và xốp cho bánh.
  • Đường: là thành phần tạo vị ngọt cho bánh, có thể dùng đường cát, đường nâu hoặc si rô glucose.
  • Bơ: là thành phần tạo vị béo và mùi thơm cho bánh, cần chọn loại bơ có chất lượng tốt, không có mùi lạ hoặc ôi thiu.
  • Trứng: là thành phần giúp kết dính các nguyên liệu lại với nhau, cũng như tạo màu vàng cho bánh khi nướng.
  • Sữa: là thành phần giúp làm mềm và dưỡng ẩm cho bánh, cũng như tăng thêm dinh dưỡng.
  • Men: là thành phần giúp bột nở khi nướng, cần chọn loại men khô hoặc men tươi có hoạt tính cao.
  • Sô cô la: là thành phần dùng để phủ lên bề mặt của bánh, tạo vị ngọt và hấp dẫn cho bánh. Có thể dùng sô cô la đen, sô cô la trắng hoặc sô cô la sữa
  • tuỳ theo ý thích.
  • Các loại hạt, trái cây khô hoặc tươi: là thành phần dùng để trang trí cho bánh, tạo thêm vị ngon và đa dạng cho bánh. Có thể dùng các loại hạt như
  • Các loại hạt như: Hạnh nhân, óc chó, hạt dẻ, hạt điều, hoặc các loại trái cây khô hoặc tươi như nho khô, dâu tây, việt quất, chuối, kiwi,…
  • Các nguyên liệu cần được kiểm tra kỹ về hạn sử dụng, chất lượng và bảo quản đúng cách trước khi sử dụng. Ngoài ra, cần cân đo lường chính xác
  • lượng nguyên liệu theo công thức để đảm bảo tỷ lệ phù hợp.

Bước 2: Chế biến nguyên liệu

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, tiến hành chế biến nguyên liệu theo các bước sau:

  • Sử dụng băng tải Pu, băng tải lưới Inox, băng tải xích nhựa để vận chuyển nguyên liệu đến các vị trí cần chế biến.
  • Trộn bột mì, đường, bơ, trứng, sữa và men với nhau trong một bát lớn, dùng máy đánh trộn để tạo thành một khối bột nhào mịn và đều.
  • Để bột nhào nghỉ trong khoảng 30 phút để men phát triển và bột nở.
  • Chia bột nhào thành các phần nhỏ, cân nặng tuỳ theo kích thước mong muốn của bánh.
  • Dùng máy cán bột để cán mỏng các phần bột nhào, sau đó dùng khuôn cắt ra các hình dạng khác nhau của bánh, như tròn, vuông, tam giác,…
  • Đặt các miếng bánh đã cắt ra trên khay nướng có lót giấy nến hoặc bơ để tránh dính.
Tạo hình bánh kẹo
Tạo hình bánh kẹo

Bước 3: Định hình và nướng bánh

  • Sau khi chế biến xong nguyên liệu, tiến hành định hình và nướng bánh theo các bước sau:
  • Để khay bánh trong lò ủ ấm khoảng 15 phút để bánh nở thêm.
  • Lấy khay bánh ra khỏi lò ủ, dùng cọ quét một lớp lòng trắng trứng lên bề mặt của bánh để tạo độ bóng và giúp bánh không bị khô khi nướng.
  • Sử dụng băng tải sấy thực phẩm ở nhiệt độ cao giúp tăng năng xuất nướng bánh.
  • Cho khay bánh vào lò nướng đã được làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10-15 phút cho đến khi bánh chín vàng.
  • Lấy khay bánh ra khỏi lò nướng, để nguội trên giá.

Bước 4: Phủ sô cô la và trang trí bánh

Sau khi nướng xong bánh, tiến hành phủ sô cô la và trang trí bánh theo các bước sau:

  • Nấu chảy sô cô la trong một nồi nhỏ ở lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn và mịn.
  • Dùng muỗng hoặc túi vắt kem để phủ sô cô la lên bề mặt của bánh theo ý thích. Có thể phủ toàn bộ hoặc chỉ một phần của bánh.
  • Rắc các loại hạt hoặc trái cây khô hoặc tươi lên trên lớp sô cô la để trang trí cho bánh. Có thể sắp xếp theo hình thức hoa văn hoặc ngẫu nhiên tuỳ theo sở thích.
  • Để bánh trong tủ lạnh khoảng 15 phút cho đến khi sô cô la đông lại.
Băng tải nướng bánh
Băng tải nướng bánh

Bước 5: Đóng gói và kiểm tra chất lượng

Sau khi hoàn tất công đoạn tạo hình và làm nguội, kẹo sẽ được đóng gói vào bao bì để bảo quản và đưa ra thị trường. Thiết bị được sử dụng để đóng gói kẹo là máy đóng gói các sản phẩm kẹo chuyên dụng. dây chuyền đóng gói bánh kẹo diễn ra nhanh hơn, bao bì đồng đều và đẹp mắt hơn.

Ưu điểm của dây chuyền sản xuất bánh kẹo.

Ưu điểm của dây chuyền sản xuất bánh kẹo là có khả năng sản xuất nhiều loại bánh kẹo khác nhau với số lượng lớn và đồng đều. Ngoài ra, dây chuyền sản xuất cũng giúp tạo ra những sản phẩm đa dạng về hình thức, màu sắc và hương vị để phục vụ nhu cầu của khách hàng.

Đó là quy trình sản xuất bánh kẹo mà tôi muốn chia sẻ với bạn trong bài viết này. Hy vọng bạn đã có thêm kiến thức về ngành công nghiệp bánh kẹo và có thể chọn cho mình những sản phẩm bánh kẹo chất lượng và ngon miệng. Cảm ơn bạn đã đọc bài viết của tôi.

Bánh kẹo là một trong những ngành hàng có tốc độ tăng trưởng cao và ổn định tại Việt Nam, nhờ nguồn nguyên liệu phong phú và đa dạng. Để sản xuất ra những sản phẩm bánh kẹo chất lượng, phù hợp với thị hiếu của người tiêu dùng, các doanh nghiệp cần có một quy trình sản xuất bánh kẹo khoa học và hiệu quả. Trong bài viết này, tôi sẽ chia sẻ kinh nghiệm về quy trình sản xuất bánh kẹo mà tôi đã áp dụng trong công ty của mình.

Đóng gói bánh kẹo
Đóng gói bánh kẹo

Mua hệ thống dây chuyền sản xuất bánh kẹo ở đâu?

Nhu cầu chế biến bánh kẹo chưa bao giờ giảm vì thế các doanh nghiệp sản xuất trong lĩnh vực này thường quan tâm đến hệ thống máy móc, xây dựng xưởng sản xuất chất lượng, an toàn, phù hợp. Hiểu rõ điều này, Băng tải Hà Anh chuyên nghiên cứu, phân phối máy móc, thiết bị chất lượng, mang đến cho khách hàng những giải pháp tuyệt vời nhất.

Chúng tôi cam kết máy móc, thiết bị được nghiên cứu, chế tạo bởi chính những kỹ sư của Băng tải Hà Anh mang lại chất lượng tốt nhất, vận hành êm ái, hiệu quả, đảm Đồng thời, chế độ sau bán hàng uy tín, mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng. Mọi thông tin chi tiết vui lòng liên hệ hotline: 0899.338.555 – 0985.962.451 để được tư vấn hỗ trợ 24/7.

5/5 (2 Reviews)
5/5 (2 Reviews)